黄山查氏泰昌糖业有限公司
【查氏罐芯糖】创始人历史
发布日期:2018-09-28 15:13:07    来源:未知    作者:未知    浏览量:308

查氏灌芯糖创始人査石喜1909~1976年1月)安徽泾县查济人。父母早逝,一生坎坷。少年时家境贫寒,未能读书,遂多方求学。初到新丰时正值抗战,驻军队时某部事务长偶然尝到他熬制的米糖,感觉味道独特,令人回味无穷,便立刻包销下来。一时间来料加工者络绎不绝更有不少人当作礼品,赠亲友,小小罐芯糖就这样开始送往四面八方

 

查师傅制糖手艺好,做事又十分认真,从不掺假做出来的灌芯糖更是口感细腻食不黏齿使得“查氏灌也因此而得名。

 

查氏灌能远近闻名,主要在于查师傅对待熬糖的每一道工序都一丝不苟从选料开始,坚持选购优质大麦,保证灌芯糖细腻口感;亲自设计灶台,一灶、三锅,三个灶门,二头中间三灶门不同朝向,别具一格不仅能充分利用余热节约能源,又便利烧水煮饭,熬糖流水作业,真可谓独具匠心。

 

查师傅本人更是穷其一生追求上乘熬糖技术屡次突破技术难关,为防糖水渗用,他用铁丝、碎布、桐油、石灰等材料反复试验,终于成功研制出防渗糖水的新型锅灶。查师傅思维独家技术也是让同行自叹不如,比如为了让糖稀不沾铁锅,别人需每日烧后擦油一次,可查师傅熬一季糖只需要烧擦一次即可

 

查师傅的不断进取、精益求精的精神也正映照了中国传统工艺的工匠精神。中国的传统工艺曾如夜空中的繁星般数不胜数照亮全球。匠心独运更是让中国曾经在世界名噪一时,但是随着农耕时代结束,社会进入后工业时代,一转身那精妙绝伦的手艺却突然消失在我们的视野。

 

查师傅去世后,一身熬糖绝活,由其儿孙继承下来。作为传统技艺的传承人,后人们不敢沾沾自喜,一直用自己的行动坚守中华传统技艺,在新时代下继续突破技术难关,依然保留最初的美味,因此,“查氏灌依旧畅销如旧,一直深受世人的喜爱。

 

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